Alaska Mezgiti Fileto

 
 
 

Alaska mezgiti, Kuzey Pasifik'te avlanan türlerin en önemli dip balığı kaynaklarından biridir. Halibut ve morina balığına düşük fiyatla alternatif oluştururarak şuan "En çok tüketilen beyaz balık" yerleşik piyasasını elde etmiştir.

Kahverengimsi yeşil alacalı sırt rengine, karında beyaz renge sahiptir. Diğer morina türlerine göre daha hafif lezzetli ve düşük yağ oranlıdır. Orta su trolü veya olta ile avlanır, Avrupa'da deniz üzerinde işlenerek dondurulmaktadır. Özellikle fileto olarak tüketilmekte olan Alaska mezgiti, parça veya filetolar halinde blok dondurularak pek çok katma değer ürün için hammaddeyi oluşturur, bu ürünlere surimi en önemli örnektir. Kafa, deri, kemik gibi kısımları da değerlendirilerek Asya'da yetiştiricilik bölgelerinde balık yemi olarak kullanılır.



Ürün Bilgisi

Ürün Adı DENİZER Dondurulmuş Alaska Mezgiti Fileto 10 kg
Ürün Latince Adı Theragra chalcogramma
Ürün İngilizce Adı Alaska Pollock
Ürün Dış Barkodu 8680539203503
Ürün İç Barkodu -
Ürün Boyu 200-300 g    /    Glaze öncesi boy  √   /    Glaze sonrası boy
Ürün Tanımı

 		 Avcılığından sonra Alaska mezgiti, baş kısmı ve iç organlarından arındırılarak, derisi üzerinde bırakılmış olarak fileto edilir, AB standartlarında işlenir, hemen dondurulur, glaze uygulanarak dökme olarak paketlenir.
Dondurma Şekli IQF (Bireysel Hızlı Dondurucu)
Paketleme Şekli 10 kg dökme
İçindekiler Alaska mezgiti fileto (%80), su (%20)
Üretim Şekli Çiftlik Yetiştiriciliği    /    Avcılık √ (FAO : 61 )    /    İşleme
Menşei Çin
Ambalaj içi adet 40-45 adet/10 kg
Glaze oranı %20
Ürün tipi Kılçıksız, PBI (küçük dikey kılçıklı), derili fileto
Hasarlı ürün adedi Maksimum 1-2 adet / 10 kg
Görünüm Parlak deri, beyaz et, ürüne özgü görünüm
Koku Ürüne özgü doğal koku
Tat Ürüne özgü acı veya ekşi olmayan doğal tat
Elastikiyet Sıkı, kuru değil
Ortalama g/1 kg 250 g
Raf ömrü Üretim tarihinden sonraki ilk 24 ay
Katkı maddesi AB standartlarında uygulanmıştır (Maks ‰5).
Dış ambalaj Min 4 renkli dış baskılı Oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj (26,5x48x16 cm)
İç ambalaj PE iç poşet
Ambalaj Kriteri

 		 Plastik madde ve malzemelerin bileşenlerinin gıda maddesine toplam geçiş miktarı madde veya malzemenin yüzey alanının desimetre karesinde 10 miligramdan fazla olamaz. Bu değer plastik madde veya malzemenin toplam migrasyon limiti olarak tanımlanır (mg/dm2).
Saklama Koşulu
 		 Minimum -18°C'de taşınmalı, saklanmalı ve depolanmalıdır. Taşıma işlemi kontaminasyon önlenerek, soğuk zincir kırılmadan tamamlanmalıdır.
 


Besin Değerleri

Enerji (kcal/100 g) 81
Yağ (g/100 g) 1
Protein (g/100 g) 17
Kolestrol (mg/100g) 71
Sodyum (mg/100g) 99
Karbonhidrat (mg/100g) 0
Vit A (%/100 g) 1
Vit C (%/100 g) 0
Kalsiyum (%/100 g) 1
Demir (%/100 g) 1
Omega 3 (g/100 g) 0,387
 


Kimyasal Parametreler

Civa (Hg) (mg/kg) 0,5
Kadmiyum (Cd) (mg/kg) 0,05
Kurşun (Pb) (mg/kg yaş ağırlık) 0,3
 
Dioksinlerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) 3,5
 
Dioksinlerin ve benzeri PCBs'lerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) 6,5

 
PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 toplamı (ng/g yaş ağırlık) 75

 
 


Mikrobiyolojik Parametreler

Histamin (mg/kg) 200-400
Salmonella spp(g-ml) 0/25
Listeria monocytogenes (g-ml) 0/25
 


Yasal Kriter

GKGM İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik
GKGM Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği
GKGM Bulaşanlar Yönetmeliği
GKGM Etiketleme Yönetmeliği
GKGM Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği
GKGM Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği
 


Net Ağırlık Ölçüm Tanımlaması

Ürün düşük sıcaklıktaki depodan alınır ve hemen açılır, akan soğuk su altına alınır.
Ürünün parçalanmaması için dikkatli çalkalanır.
Yüzeyde hissedilen veya görülen buz tamamen kaybolana kadar işleme devam edilir.
No.8 olan eleğe (20 cm çapında <0,9 kg ürün için/30 cm çapında >0,9 kg ürün için)alınır
Ürünün konumu değişmeden, elek 17-20°C doğuya eğilir ve maksimum 2 dakika beklenir.
Hemen darası alınmış kaba aktarılır ve tartılır.
AOAC 963.18 Dondurulmuş Deniz Ürünleri Net Ağırlık standardı baz alınmıştır.
 


Üreme Zamanları

Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık
X X X