Saithe Fileto

Kuzey Atlantik'te bulunan Morinagillerden olan Saithe, diğer morina türlerine kıyasla ciddi bir piyasaya sahiptir. Kuzey Atlantik dip sularında bulunur. Kışın derin sulara göç eder, gırgır, trol veya paragat ile avlanır.
 

Sırtta yeşilimsi kahverengi renk ayırt edici özelliğidir. 130 cm boya ulaşabilmektedir. Eti sarımtrak ve çok lezzetlidir. Yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir.

Saithe, denizde dondurulmuş olarak pazarda yerini almaktadır. Bu sebeple farklı bir ağırlık birimi "oz (ounce)" ile paketlenir, 1 oz= 28,35 g.

 

Ürün Bilgisi

Ürün Adı	Dondurulmuş Saithe fileto 27 kg
Ürün Latince Adı	Pollachius virens
Ürün İngilizce Adı	Saithe
Ürün Dış Barkodu	8680539201509
Ürün İç Barkodu	8680539201516
Ürün Boyu	3-5 oz, 5-8 oz, 8-16 oz, 16-32 oz, 32+ oz
Ürün Tanımı	Avcılığından sonra saithe, karaya alınmadan deniz üzerinde baş kısmı ve iç organlarından arındırılarak derili fileto edilir, hemen paketlenerek dondurulur.
Dondurma Şekli	BQF (Blok Hızlı Dondurucu)
Paketleme Şekli	3x 9 kg interleaved paket
İçindekiler	Saithe fileto (%100)
Üretim Şekli	Çiftlik Yetiştiriciliği    /    Avcılık √ (FAO : 27 )    /    İşleme
Menşei	İzlanda
Ambalaj içi adet	-
Glaze oranı	%0
Ürün tipi	Kılçıksız, PBI (küçük dikey kılçıklı) fileto
Hasarlı ürün adedi	1-2 adet/27 kg
Görünüm	Sarımtrak et, ürüne özgü görünüm
Koku	Ürüne özgü doğal koku
Tat	Ürüne özgü acı veya ekşi olmayan doğal tat
Elastikiyet	Sıkı, kuru değil
Ortalama g/9 kg	3-5 oz: 112 g   5-8 oz: 200 g  x8-16 oz: 340 g 5-8 oz: 200 g  16-32 oz: 680 g 32+ oz: 890 g
Raf ömrü	Üretim tarihinden sonraki ilk 24 ay
Katkı maddesi	Bulunmamalıdır.
Dış ambalaj	Orijinal markalı oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj (36x45x19 cm)
İç ambalaj	Orijinal markalı oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj
Ambalaj Kriteri	Plastik madde ve malzemelerin bileşenlerinin gıda maddesine toplam geçiş miktarı madde veya malzemenin yüzey alanının desimetre karesinde 10 miligramdan fazla olamaz. Bu değer plastik madde veya malzemenin toplam migrasyon limiti olarak tanımlanır (mg/dm2).
Saklama Koşulu	Minimum -18°C 'de taşınmalı, saklanmalı ve depolanmalıdır. Taşıma işlemi kontaminasyon önlenerek, soğuk zincir kırılmadan tamamlanmalıdır.

Besin Değerleri

Enerji (kcal/100 g)	81
Yağ (g/100 g)	0,3
Protein (g/100 g)	19,3
Kolestrol (mg/100g)	71
Sodyum (mg/100g)	40
Karbonhidrat (mg/100g)	0
Vit A (%/100 g)	3
Vit C (%/100 g)	0
Kalsiyum (%/100 g)	1
Demir (%/100 g)	8
Omega 3 (g/100 g)	0,009

Kimyasal Parametreler

Civa (Hg) (mg/kg)	0,5
Kadmiyum (Cd) (mg/kg)	0,05
Kurşun (Pb) (mg/kg yaş ağırlık)	0,3
Dioksinlerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık)	3,5
Dioksinlerin ve benzeri PCBs'lerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık)	6,5
PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 toplamı (ng/g yaş ağırlık)	75

Mikrobiyolojik Parametreler

Histamin (mg/kg)	200-400
Salmonella spp(g-ml)	0/25
Listeria monocytogenes (g-ml)	0/25

Yasal Kriter

GKGM İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik

GKGM Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği

GKGM Bulaşanlar Yönetmeliği

GKGM Etiketleme Yönetmeliği

GKGM Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği

GKGM Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

Net Ağırlık Ölçüm Tanımlaması

Aparatlar

>2,27 kg'dan büyük paketler için, 0,28 g (1 oz) hassasiyetli terazi

>2,27 kg'dan küçük paketler için, 0-71 g (0,025 oz) hassasiyetli terazi

İşlem

>Terazi sağlam ve düz bir yüzeyde ayarlanır.

>Yük göstergesinin 0 olduğu ve hassasiyeti kontrol edilir.

>Ürün düşük sıcaklıktaki depodan alınır, paketin üzerindeki buz temizlenir ve hemen tartılır.

>Paket açılır, tüm parçaları ve buz kristalleri ile birlikte içerik alınır, kuru havalı ortamda boş ambalaj oda sıcaklığında tartılır.

>Dolu paket ağırlığından, boş paket ağırlığı çıkarılır, sonuç ürün net ağırlığıdır.

*AOAC 963.26 Dondurulmuş Glazesiz Gıda Net Ağırlık standardı baz alınmıştır.

Üreme Zamanları

Ocak	Şubat	Mart	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim	Kasım	Aralık
X	X	X